Wissenschaftliche Bewertung
Xanthan ist ein biotechnologisch hergestelltes Polysaccharid (aus Xanthomonas campestris). Es ist ein effektiver Gelbildner und Stabilisator, der in Konzentrationen von 0.1–1% stabile Gele und Cremes erzeugt. Hitzebeständig und pH-unabhängig.
































































