Wissenschaftliche Bewertung
p-Anisissäure ist ein natürlicher aromatischer Konservierungsstoff, der in Anis und Erdbeeren vorkommt. Er hat antimikrobielle Eigenschaften, besonders gegen Bakterien. Er wird in Naturkosmetik als Teil des „Hürdenkonzepts" (Hurdle Technology) eingesetzt, um die Konservierung natürlich zu verstärken.